Tavoletta di cioccolato fondente al 73%, Finca Sofia, Ecuador, dal seme alla tavoletta

Questo cacao della varietà endemica Neo-nacional è un vero tesoro del patrimonio ecuadoriano, coltivato nella fattoria Sofia da oltre due decenni. Tostati a fuoco lento e macinati lentamente con un mulino a pietra, questi chicchi sprigionano note fruttate e deliziose.