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Queste perle sono realizzate con tapioca cruda. È un alimento amidaceo ricavato dalla radice della manioca, utilizzato soprattutto in Asia. La tapioca non contiene glutine. È quindi adatto alle persone che hanno un'intolleranza al glutine ed è adatto alle diete vegane.
La tapioca si presenta sotto forma di perle di medie dimensioni. Ha un sapore di caramello che si presta perfettamente ad aggiunte dolci. Le perle di tapioca forniscono una consistenza morbida e la loro rotondità le rende molto piacevoli in bocca.