Gin da macellaio

Pause - Macellai 25 Gin LA BOTANICA INCONTRA LA MANZO Quando Heiko Brath, pensatore laterale e sommelier della carne, ha conosciuto il produttore di gin Harald Reinholz di Breaks Premium Gin, la scintilla è scattata immediatamente. Non solo perché entrambi hanno le loro fabbriche a Karlsruhe e sono conosciuti lì come veri intenditori del loro mestiere, ma soprattutto sono stati i valori condivisi che hanno spinto Heiko Brath a creare qualcosa di nuovo insieme ad Harald Reinholz. Perché chi pensa che il vero artigianato del macellaio non abbia nulla a che fare con erbe e spezie si sbaglia. Heiko Brath ha fissato per lungo tempo standard e tendenze per tutti gli amanti del piacere speciale, in particolare con le sue pluripremiate salsicce brath. Oltre all'utilizzo di prodotti regionali, è soprattutto l'idea di sostenibilità che lo spinge più e più volte a ripensare alla lavorazione e alla produzione delle sue carni e insaccati. E così è diventato subito chiaro parlando di negozio: gin e salsiccia hanno sorprendentemente molte cose in comune. Pensato, detto, fatto: il risultato è stato un Butchers Breaks Gin, che è fatto con gli stessi 25 prodotti botanici che Heiko Brath usa nella sua salsiccia. Una miscela audace, perché per la prima volta nella produzione di questo speciale gin sono state utilizzate erbe del tutto atipiche come cumino, timo o maggiorana. Proprio come le specialità Dry Aged di Heiko Brath, il gin deve poi maturare per 4 settimane. E anche le temperature usate per fare salsiccia e gin sono esattamente le stesse. Perché la temperatura di produzione del Brath Wurst è esattamente di 78 °C, così come la temperatura dell'impianto di distillazione. Quando i valori comuni sono giusti e i migliori si alleano, viene fuori qualcosa di molto speciale: il Butcher Breaks 25 Gin ne è la prova.