Decaffeinato Swiss Water Processed - Etiopia Sidamo 2 500g

Origine - Etiopia Regione - Sidamo, Kebele Contadino - Worku Buche Geta Varietà - Cimelio Processo: lavato, asciugato al sole Arrosto - Medio Altitudine - 1.550-2.150 slm Profumo - Drupacee e complessità di note floreali Sapore - Sapore pulito e un pizzico di gelsomino Corpo: da leggero a medio Acidità - Brillante Punteggio Coppa - 83,5 A proposito del caffè: Sidamo era una provincia che finì per essere divisa in tre Regioni, SNNPR, che prese il capoluogo, Oromia, che prese la maggior parte di ciò che restava, con la Regione Somala che prese il resto. Le aree di coltivazione del caffè qui sono situate lungo un'ampia spaccatura, da nord a sud, da Hawassa a Gedeb. Insieme a Yirgacheffe, che è un'area più piccola all'interno della zona di Sidamo, la reputazione di caffè lavati di alta qualità e di alta qualità è ben meritata, con le fragranti note di gelsomino che si sovrappongono a aromi di limone, bergamotto e tè visti come tipici, anche se in realtà il l'area può comprendere una vasta gamma di profili. Le qualità in Etiopia sono raggruppate in quattro categorie principali, G1 e G2 sono le prime due qualità lavate e G3 e G4 sono le prime due qualità lavorate naturali. Questo caffè viene lavato, eliminando i chicchi dalla ciliegia attraverso un de-pulper, prima di passare ad una fase di fermentazione per 12-36 ore. Una volta che questo è finito, le ciliegie vengono lavate in acqua pulita e quindi asciugate su tradizionali aiuole rialzate o occasionalmente patii. I piccoli proprietari locali coltivano varietà antiche conosciute localmente con nomi come Kumie, Diga e Wilsho. La diversità genetica in Etiopia è vagamente raggruppata in denominazioni regionali per l'acquisto - Limu, Djimma, Lekempti, Sidamo, Yirgacheffe, Harrar - con caffè riconosciuti come aventi le proprie caratteristiche specifiche per ciascuna area. Tra queste aree, tuttavia, possono esserci un certo numero di varietà localizzate, chiamate collettivamente cimelio per semplicità, sebbene non condividano necessariamente le stesse caratteristiche di una pianta cimelio di un'altra regione. Questo è il motivo per cui c'è così tanto interesse per la diversità del materiale genetico nei caffè etiopi, ma può creare confusione nel cercare di capire i minimi dettagli.