Preparazione del miele di bosco affumicato con legno di quercia

Preparazione di miele di bosco raccolto nelle Alte Alpi, affumicato a mano - a freddo - con legno di quercia.   Abbiamo fatto molte prove per raggiungere un equilibrio: l'affumicatura è molto presente, al naso e al palato, ma non prende il sopravvento sulla bontà fruttata di questo miele di bosco.   Alcuni suggerimenti per l'uso: - per accompagnare i vostri formaggi - caprino fresco, toma di pecora, Comté stagionato, ecc. -come glassa dopo la cottura su verdure arrostite, funghi o carne per aggiungere facilmente una nota legnosa e affumicata - in salse semplici (es. maionese al miele affumicato) Per quanto riguarda il dessert, anche l'affumicato può essere molto interessante, ad esempio in armonia con il cacao.   Produzione artigianale in Vandea, Francia.