Due cosce d'anatra confit

La carne veniva salata prima di essere conservata nel grasso. La lenta maturazione in vaso, al riparo dalla luce, dopo la sterilizzazione in barattoli, consente all'anatra di sviluppare tenerezza e aromi. Basta riscaldarlo in forno o in padella, grigliando la pelle. Una ricetta autentica da gustare accompagnata da patate arrosto e insalata oppure da cavolo rosso e mele al vino rosso.