Frutta martorana

La scuola dolciaria siciliana trae buona parte delle sue origini dalle cucine dei conventi. E i suoi prodotti erano (e sono tuttora) associati a ricorrenze ed eventi religiosi. Simbolo indiscusso di questo legame, prima religioso e poi popolare, la Frutta di Martorana nasce nel ‘500 proprio nel convento della Martorana (nel centro storico di Palermo). Secondo la leggenda fu con questi dolci di pasta reale – fedelissime riproduzioni per forma, colori e aspetto della frutta e degli ortaggi – che le suore ingannarono gli occhi dell’imperatore in visita al convento, addobbando gli alberi del giardino con queste creazioni di pasta di mandorle. Da lì, il successo e la diffusione furono immediati. Ingredienti- zucchero di canna, mandorle, mandorle amare