bacche di ginepro

Le bacche di ginepro, prodotte dal ginepro comune, emanano un aroma potente, che ricorda gli aghi di pino con note floreali legnose grazie al geraniolo. Al palato, queste bacche hanno un sapore piccante, leggermente dolce e pepato, con sfumature fresche, legnose, resinose e floreali. Originario delle regioni montuose dell'emisfero settentrionale, il ginepro comune, appartenente alla famiglia delle Cupressaceae, produce galbule carnose essiccate da utilizzare come erbe aromatiche. Queste bacche si trovano nelle cucine europee e vengono utilizzate nella preparazione di liquori e alcoli. La storia delle bacche di ginepro risale all'antico Egitto, dove venivano utilizzate come rimedio digestivo. Nel Medioevo venivano utilizzati per disinfettare i luoghi che avevano ospitato gli appestati. La credenza popolare romana sosteneva che masticare quotidianamente una bacca di ginepro proteggesse dalle malattie. Le bacche intere di ginepro vengono tradizionalmente utilizzate per insaporire crauti, marinate, ripieni, salumi e stufati. Si sposano particolarmente bene con la selvaggina e possono essere utilizzati anche nella preparazione di dolci come i biscotti di Natale, la pasta di mele cotogne e le gelatine di frutta. Per rivelare tutto il loro sapore, schiacciate le bacche di ginepro prima di aggiungerle ai piatti. Possono essere aggiunti all'inizio della cottura per infondere lentamente, oppure schiacciati e saltati in padella per una maggiore intensità. Oltre al loro fascino culinario, le bacche di ginepro sono rinomate per le loro proprietà antireumatiche, antinfettive, antisettiche e digestive. L'aggiunta di infusi di bacche di ginepro è consigliata in caso di artrite o gotta, favorendo la mobilità articolare e alleviando la rigidità. Il loro effetto antinfettivo li rende utili in caso di infezioni urinarie. Infine, le loro proprietà aperitive, gastriche, tonificanti ed espettoranti li rendono benefici per la digestione, prevengono il gonfiore e danno sollievo ai bambini fragili, soggetti a raffreddore e mal di gola.