Maggiorana intera

La maggiorana, alternativa al timo, seduce con il suo aroma rustico che ricorda le ricette bollite di un tempo. Edetto anche origano dei giardini, questa pianta appartiene alla famiglia delle Labiaceae ed è un componente delle erbe aromatiche della Provenza. Originario del bacino del Mediterraneo, è coltivato in Spagna e Nord Africa. La maggiorana, apprezzata fin dall'antichità per il suo gusto e le proprietà terapeutiche, è una pianta perenne con foglie lanuginose e fiori bianchi o violacei.  Ricca dal punto di vista nutrizionale, la maggiorana offre antiossidanti, vitamine, minerali e fibre, pur essendo a basso contenuto di calorie. Legato simbolicamente al benessere e alla dea Afrodite, fu creato da Venere secondo la mitologia romana.  Utilizzata come condimento nei sughi, la maggiorana si sposa perfettamente con gli ingredienti della salsa di pomodoro, del sugo di pesce o in una marinata. Esalta il sapore delle verdure, delle carni come agnello, vitello o maiale, nonché della pasta, del riso e delle patate. Può anche insaporire insalate e vinaigrette.  Per esaltarne al massimo gusto e profumo, si consiglia di aggiungere la maggiorana a fine cottura, poiché non resiste al calore. Dal punto di vista terapeutico la maggiorana ha proprietà antisettiche, antispasmodiche, diuretiche e tonificanti. Aiuta ad alleviare i disturbi digestivi, i periodi dolorosi e favorisce l'eliminazione delle scorie da parte dei reni. Inoltre migliora la circolazione sanguigna, riduce l'ansia e allevia la stanchezza, secondo la tradizione medicinale. La maggiorana risulta quindi essere un'erba versatile, apprezzata sia in cucina che per i suoi benefici per la salute.