Pistacchi pelati

I pistacchi sbucciati offrono aromi fini e burrosi, rivelando al palato un intenso sapore di nocciola con un tocco leggermente dolce. Queste prelibatezze provengono dal vero pistacchio, un albero della famiglia delle Anacardiaceae, che produce drupe commestibili. Originari dell'Asia centrale, i primi alberi di pistacchio selvatico risalgono a più di 9.000 anni fa, mentre la domesticazione iniziò più di 4.000 anni fa in Assiria. La Regina di Saba e Nabucodonosor hanno contribuito alla leggendaria storia dei pistacchi, legando il loro consumo a storie reali. I Romani introdussero il pistacchio nel bacino del Mediterraneo all'inizio dell'era cristiana, per poi arrivare in Francia nel XVII secolo. In termini di salute, i pistacchi sono alleati dimagranti, inducono rapidamente sazietà e aiutano a combattere l’appetito. Ricchi di acidi grassi insaturi, riducono il rischio di malattie cardiovascolari e disordini lipidici. Le proteine, le fibre e le vitamine presenti aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo, fornendo benefici contro l'ipertensione, l'invecchiamento cellulare precoce e il bruciore di stomaco. In cucina, i pistacchi sbollentati aggiungono un tocco di nocciola a vari piatti, dalle terrine d'anatra al cous cous e alle tagine. Si sposano bene anche con piatti dolci e salati, abbinando la carne di cervo o l'anatra a frutti come la pesca. Dal punto di vista dolce, esaltano i dessert al cioccolato e ai frutti rossi e apportano bontà a macedonie, crostate, biscotti e altri dolci. Per intensificarne il sapore si consiglia di tostare i pistacchi pelati in forno a 180°C per circa 10 minuti oppure in padella per pochi minuti.