Ras El Hanout

Ras el-hanout, una spezia popolare nel Nord Africa e nel Medio Oriente, è una miscela complessa di spezie che offre un'esperienza di gusto unica. È composto da vari ingredienti, tra cui curcuma, coriandolo, cumino, cumino, finocchio, peperoncino e fieno greco, che vengono macinati insieme per creare un condimento piccante con note di dolcezza e un tocco di amarezza. Ognuno di questi ingredienti apporta alla combinazione i propri aromi e sapori. Originario del Maghreb, il ras el-hanout viene utilizzato per condire una varietà di piatti a base di verdure, carne e pesce. La sua composizione di base comprende spezie come curcuma, coriandolo, cumino, cumino, finocchio, peperoncino, zenzero, pepe e fieno greco. Tuttavia, le variazioni della ricetta sono comuni e gli ingredienti possono variare a seconda della regione e delle preferenze culinarie. Ras el-hanout è ricco di sostanze nutritive, tra cui minerali come ferro, calcio, rame, zinco e magnesio, che contribuiscono al corretto funzionamento delle cellule e del sistema nervoso. Inoltre, ha proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e antisettiche. Il suo alto contenuto di vitamine A ed E, oltre a flavonoidi e polifenoli, rafforza il sistema immunitario, migliora la digestione, riduce il rischio di malattie cardiovascolari e aiuta a regolare i livelli di colesterolo. Ras el-hanout è utilizzato da secoli nella cucina nordafricana per accompagnare piatti tradizionali come il tagine di manzo con datteri e il couscous Tfaya. Si sposa bene con ricette a base di pesce, carne (anche manzo, maiale e pollo), verdure e riso. Inoltre, può essere aggiunto a salse e marinate per conferire loro un sapore più complesso. Per rivelarne appieno il sapore si consiglia di aggiungerlo a fine cottura o di mescolarlo con olio d'oliva prima di incorporarlo nelle insalate e nelle verdure crude.