Il sale atlantico (dalla Spagna) viene raccolto nelle barene dopo un lungo processo di evaporazione dell'acqua di mare, sotto il duplice effetto del sole e del vento. Il sale così cristallizzato viene semplicemente essiccato e poi macinato, conservandone la fragranza, il sapore e tutti i suoi oligoelementi. Il suo colore è naturale e non è né raffinato né lavorato.