Lenticchie beluga (caviale) ESPINALER

Il suo nome deriva dal suo aspetto grezzo. 

È nero e misura circa 3x2 mm. 

È molto gustoso e la sua buccia è appena percettibile al palato.   È un tipo di lenticchia meno conosciuta della castigliana o della pardina, ma volendo può essere utilizzata per lo stesso scopo.   In ogni caso, le nuove tendenze culinarie li rendono un elemento perfetto per la cucina più creativa, poiché donano un aspetto molto accattivante a qualsiasi piatto, sia caldo che freddo.