Caciocavallo Piccante del Monteporo - 800GR

Il Caciocavallo Piccante del Monteporo è un formaggio vaccino tipico a pasta filata. Per la produzione del Caciocavallo piccante utilizziamo il buon latte proveniente da allevamenti bovini nei pascoli del comprensorio del Monte Poro. Il latte del monte Poro viene pastorizzato a una temperatura di 70°C, aggiunti i fermenti, il caglio liquido di vitello e la lipasi per ottenere il caciocavallo piccante. Effettuata la rottura a chicchi, con lo spino manuale, la pasta viene fatta maturare nella cella di stufatura a 37°C, filata e lavorata a mano per dargli la tipica forma. La salatura avviene ad immersione nella vasca salamoia e successivamente trasferito nella cella di stagionatura. Per apprezzare al meglio le qualità del prodotto, si consiglia di conservarlo avvolto in carta per alimenti e di consumarlo ad una Temperatura di circa 20°c. Disponibile in formato da circa 800 GR.