Capperi Salati F/12*120

Sono I fiori non sbocciati di un arbusto spontaneo che nell'isola di pantelleria ha trovato il suo abitat ideale grazie alle rocce vulcaniche, alle fessure dei muri a terrazzamenti ben esposti al sole che produce con vigore un prodotto di qualità. I capperi una volta raccolti vengono divisi in base alle dimensioni e salati con sale marino, solo dopo essere stati salati I boccioli disimpegnano tutto il loro aroma tipicamente aspro e piccante. I capperi sotto sale sono un ingrediente essenziale nella cucina pantesca e in quella internazionale. Ideali per insalate, piatti freddi come il vitello tonnato, o caldi come la salsa alla puttanesca. Prima di consumare il prodotto dissalare con acqua e strizzarlo, una volta effettuato si possono conservare sottolio pronti per essere consumati.