Tahini bianco, burro di sesamo – 210g

Fine, purea bianca a base di sesamo sbucciato. Premium tahini macinato a pietra in piccoli lotti secondo i principi tradizionali. Dal nostro produttore Despina di Kavala. Consistenza cremosa. Texture morbida e vellutata. Sapore equilibrato: leggermente nocciolato e leggermente aspro, ma non amaro. - a base di sesamo bianco al 100%. - macinato finemente - Lieve sapore di nocciola - Ricco di grassi sani, proteine, nutrienti e vitamine Poltiglia fine dal sapore amaro tahin? All'inizio suona esotico - ed è così che ha un sapore: con il suo gusto di nocciola, la cremosa pasta di sesamo porta molto slancio nella tua cucina! Perché il tahini può fare molto di più del semplice “hummus”: la poltiglia bianca è praticamente il cugino raffinato del burro di arachidi – e altrettanto versatile. Tahini aggiunge profondità a tutto ciò che cucini senza sopraffare gli altri ingredienti. Puoi evocare salse, salse, condimenti e persino zuppe esotiche dalla deliziosa crema di sesamo bianco. Oppure aggiungilo ai tuoi frullati come superfood. Ma Tahin ha anche qualcosa nella manica per i più golosi: come salutari barrette fitness, indimenticabili creme spalmabili al cioccolato, biscotti Tahin al miele... Lasciati sorprendere dal tuttofare Tahin! Il mestiere fa la differenza Grazie alla secolare tradizione artigianale del nostro produttore Despina, il nostro tahini bianco ha una consistenza morbida e setosa, una consistenza cremosa ed è ricco di nutrienti sani. Sfortunatamente, sul mercato c'è anche un sacco di tahini "cattivi". Quindi il burro di sesamo ha un sapore amaro a causa della lavorazione ruvida o ha aromi di tostato dominanti. La consistenza è granulosa e la consistenza oleosa. Non proprio un'esperienza di gusto che tenta di essere ripetuta... Al contrario, il nostro tahini premium è abbastanza gustoso da mangiare a cucchiaiate! Ha un sapore di sesamo sottile e naturale, leggermente piccante ma per nulla invadente o addirittura amaro. Il tahini bianco in particolare è noto per il suo gusto particolarmente delicato. Per produrre il tahini bianco, la pelle viene sciolta con l'aiuto del vapore e il sesamo "nudo" viene macinato delicatamente. "L'uso di vecchi mulini a pietra è la chiave per fare il miglior tahini", ci dice Despina. “Perché la macinazione con le pietre mantiene le temperature basse. Più bassa è la temperatura, maggiore è il valore nutritivo del tahini. Pregiato tahini del monte Paggaio Un piccolo borgo alle verdi pendici del monte “d'oro” del Paggaio. I residenti qui sono molto orgogliosi e lo descrivono come "un'attrazione di tradizione e bellezza". E infatti: il piccolo paese impressiona i suoi visitatori con le tradizionali case in pietra. Con vecchie tabaccherie, da "ieri". Con stradine in pietra e una chiesa storica del 1835. Innumerevoli pozzi in pietra, vecchi abbeveratoi e piccoli ponti attraversano il paese. L'acqua è stata l'elemento dominante per molti secoli. C'erano 24 mulini ad acqua qui. Oggi ne rimane solo uno in funzione: quello della famiglia Despina, che sfrutta il potere dell'elemento umido per trasformare il sesamo nel nostro pregiato tahini bianco. Il nostro partner: Despina La nostra tahini proviene da questo minuscolo paesino sul monte Paggaio. È qui che vive Despina. Suo padre è stato per molti anni un produttore locale di tahini tradizionale. Ora sta seguendo le sue orme. Questa è una società di quinta generazione. Fu fondata dal trisavolo di Despina nel XIX secolo. Despina continua la secolare tradizione di famiglia di fare tahini fatti a mano. Per fare questo, usa il potere del mulino ad acqua del suo trisnonno. Lo affittò per la prima volta dai turchi nel 1880. E il vecchio mulino serve ancora quello che probabilmente è il miglior tahini in Grecia oggi. Il padre di Despina coltivava il proprio sesamo. Nel frattempo, però, la famiglia si procura i migliori sesamo dal nord della Grecia e dalle coste turche. "Ho gli stessi grandi fornitori da 30 anni ormai." spiega suo padre. “Perché un ottimo sesamo è essenziale per un ottimo tahini. Acquistiamo sesamo molto costosi ed evitiamo quelli economici dall'Africa o dall'India, perché lì il controllo della qualità durante la coltivazione è molto basso”.