Olive verdi spezzate della Provenza novelle con finocchio SFUSO

L'oliva spezzata AOP è una prerogativa della Vallée des Baux de Provence. Questa regione, situata nel dipartimento delle Bouches du Rhône, è rinomata per la produzione di olive di alta qualità, in particolare di olive spezzate. Un periodo dell'anno atteso. Un gusto sottilmente riconoscibile. Solo l'oliva spezzata è tutta una storia: dalla raccolta manuale al matrimonio con il finocchietto selvatico, dai giorni trascorsi in salamoia alla leggera lucentezza della sua polpa. Ricetta tipica della Vallée des Baux de Provence, le olive spezzate vengono tradizionalmente raccolte quando sono mature, all'inizio di settembre. La loro carne viene spaccata e poi trascorrono diversi giorni in salamoia per eliminare tutta l'acidità. Questa incisione consente alla marinata di penetrare nell'oliva, conferendole un sapore delizioso e una consistenza tenera. Sono molto apprezzati come aperitivo o in accompagnamento a piatti mediterranei. Vengono spesso gustati con pane fresco, formaggio e un bicchiere di vino 🍷 della regione per un'autentica esperienza gastronomica provenzale.