Bacche di selim

Il nome “bacche di Selim” comprende sia i semi che le loro bucce. Sono anche chiamati pepe di Guinea, pepe di Uda o Diar. Crescono in grappoli e formano un insieme inseparabile. Queste bacche provengono dal frutto di un enorme albero che può raggiungere l'impressionante altezza di 20 metri! Questo albero cresce nell'Africa tropicale lungo i corsi d'acqua della savana. Queste bacche sprigionano un profumo e un sapore notevoli. Il gusto e le qualità aromatiche di questa spezia derivano dalla corteccia fibrosa, non dai semi, che sono quasi insapori. All'olfatto evocano inizialmente un profumo di resina di legno, che evolve gradualmente verso note sottilmente muschiate e legnose di cocco. Al palato offrono una prima impressione resinosa ma rinfrescante, con aromi che ricordano il cubebe, i chiodi di garofano e la foglia di eucalipto. Successivamente il sapore evolve verso note che evocano il fiore di macis e la noce moscata, pur mantenendo una piacevole freschezza nel finale. Il pepe Selim è una spezia versatile che può essere utilizzata in molti modi in cucina. Ecco alcuni dei suoi usi più popolari: Condimento delle carni Il pepe Selim aggiunge un sapore unico e speziato alle carni, siano esse pollame, manzo, maiale o selvaggina. Può essere utilizzato come condimento prima della cottura o come condimento finale. Salse e marinate Il pepe di Selim è un ingrediente prezioso nella preparazione di salse e marinate. Apporta profondità di sapore ai piatti, sia nel sugo di pomodoro per la pasta che nella marinata per il pesce. Pesce e frutti di mare Il pepe Selim si sposa bene con piatti a base di pesce e frutti di mare. Aggiunge un tocco esotico alle ricette di gamberi, salmone o pesce bianco. Piatti di verdure Anche gli amanti delle verdure troveranno quello che cercano con il pepe Selim. Può esaltare il sapore di verdure arrostite, zuppe e piatti di legumi. Café Touba Questa bacca fa parte della composizione di questo antico caffè consumato principalmente in Senegal.