Pepe Selvatico Assam

Il pepe selvatico dell'Assam è una rara varietà di pepe che cresce nelle foreste pluviali dell'India nordorientale. È considerato uno dei peperoni più pregiati e aromatici al mondo. Il suo sapore unico e il gusto complesso lo rendono un peperoncino eccezionale. Il pepe selvatico dell'Assam è diverso dalle altre varietà di pepe perché viene raccolto a mano in natura. Le bacche del pepe vengono raccolte prima che siano completamente mature. Questo gli conferisce un sapore complesso e potente. Ha un calore speziato e sapido, ma anche una dolcezza e un'acidità che ricordano gli agrumi. Sono presenti anche note di legno, resina e chiodi di garofano. Una volta raccolte, le bacche vengono essiccate al sole per diversi giorni, conferendo loro un colore scuro e una consistenza leggermente rugosa. Proprio come il pepe Timiz (o pepe lungo africano) o il pepe choco (o pepe lungo nepalese), il pepe selvatico dell'Assam è un pepe lungo. È il più corto che esista. Condimento Il pepe selvatico dell'Assam è uno dei peperoni più apprezzati per condire i piatti. Il suo sapore complesso aggiunge una dimensione unica a carni, verdure, zuppe e salse. Marinate Le bacche di pepe selvatico dell'Assam possono essere tritate e incorporate nelle marinate. Darà un tocco esotico e fragrante a carne, pesce o verdure. Alla griglia Cospargere pepe selvatico dell'Assam appena macinato sulla carne o sul pesce alla griglia per esaltarne il sapore e l'aroma. Il pepe selvatico dell'Assam da forno può essere utilizzato in dolci come cioccolatini, biscotti e torte per aggiungere una nota leggermente piccante e dolce. Cucina asiatica Il pepe selvatico dell'Assam è un ingrediente essenziale in molte cucine asiatiche. Si trova nella cucina indiana, tailandese e vietnamita. Viene utilizzato nella preparazione di piatti al curry, zuppe e salse.