POLVERE DI ERBA CIPOLLINA -

L'erba cipollina è un'erba aromatica popolare nella cucina francese e internazionale.   Appartiene alla famiglia delle alliaceae, di cui fanno parte anche l'aglio, la cipolla e lo scalogno.   L'erba cipollina ha steli verdi e cavi e foglie sottili e cilindriche che ricordano l'erba. L'erba cipollina viene spesso utilizzata per aggiungere sapore e colore a una varietà di piatti, tra cui insalate, frittate, zuppe, salse e piatti di pesce.   Ha un sapore delicato, leggermente cipollotto, con note erbacee e leggermente pepate. L'erba cipollina viene spesso utilizzata come guarnizione su piatti salati o dolci per aggiungere colore e sapore.   Può essere tritato finemente e cosparso su insalate, zuppe, uova strapazzate o piatti di pesce.   Viene spesso utilizzato nelle salse per aggiungere sapore e consistenza, come la maionese, allo yogurt, alla ricotta o alle salse alla panna.   Può essere incorporato in sughi cremosi per la pasta o aggiunto alla salsa allo yogurt per piatti indiani o mediterranei.   L'erba cipollina è un ingrediente comune nelle omelette.   Può essere tritato finemente e aggiunto al ripieno della frittata, oppure utilizzato come guarnizione sopra.   L'erba cipollina viene spesso utilizzata per insaporire i piatti di pesce.   Può essere aggiunto alla salsa di pesce o utilizzato come guarnizione sopra.   Può essere utilizzato per insaporire piatti di carne.   Può essere incorporato nel ripieno delle polpette o utilizzato come guarnizione sopra la carne. L'erba cipollina in polvere può essere incorporata nella maionese, nello yogurt, nella ricotta o nelle salse alla panna.   Si usa per condire burro, zuppe d'erbe e uova strapazzate, ma anche piatti a base di formaggi. In generale, l'erba cipollina è un'erba delicata e sottile, quindi è meglio aggiungerla a fine cottura o usarla cruda per mantenerne sapore e colore.