PEPE BIANCO MACINATO - eco

Il pepe bianco proviene dallo stesso albero del pepe nero, della famiglia delle Piperaceae. I grani di pepe rosso maturi vengono raccolti a piena maturità e messi a bagno in bacini di acqua piovana per liberarli dal loro involucro e poi essiccati per lunghissimo tempo al sole. Questo cuore spogliato di pepe è pepe bianco. Dal gusto più sottile e più dolce del nero, può essere utilizzato su tutti i cibi: zuppe, carni, verdure, salse. Il pepe bianco è molto utilizzato dove deve insaporire passando inosservato, ad esempio nelle salse bianche, nel pesce, nel pollame. Il pepe bianco ha un sapore leggermente più delicato e sottile del pepe nero, con sentori di pino e resina. Viene spesso utilizzato in piatti in cui il colore scuro del pepe nero potrebbe essere indesiderabile, come salse bianche, zuppe e piatti a base di pesce.Di solito viene macinato finemente in salse leggere e condimenti per insalata. La forza della sua piccantezza è ideale per ricette a base di funghi così come piatti a base di pesce, vitello o pollame. Il pepe bianco è un'ottima aggiunta alle marinate di carne e pesce perché aggiunge sapore senza colorare la superficie della carne o del pesce. È importante notare che il pepe bianco è più delicato del pepe nero, quindi viene spesso utilizzato in quantità maggiori per ottenere lo stesso livello di sapore del pepe nero.