Citrail

È vero, se non conosci l'aglio candito, puoi aver paura, sono d'accordo... Si tratta di togliergli forza, e di conservarne solo la struttura, il substrato. La valeriana. Come con gnocchi di pianura, aglio candito assumerà il gusto di ciò aggiungiamo ad esso, permettendoci di sviluppare una gamma che è unico in Europa (e sì, e questo è Frenchie!), Senza il gusto di esso. 'Aglio. Una crema spalmabile destinata, inizialmente, ad accompagnare strisce di salmone affumicato, trota, gamberi, capesante, ... Limequat è il cugino del kumquat. Piccolo lime, proveniente dai Pirenei orientali (come il kumquat che usiamo anche noi, ci viene da Hélène, il Mas de l'Arbre a Toulouges). Sostituirà il burro sotto e il limone liquido sopra, quello che scorre e cuoce tutto! Freschissimi, freschissimo peperone verde del Madagascar e pepe nero. Non pungere. Molto bello. Mousse all'aglio confit succo di lime biologico e limequat / 14 + 1 vasetto degustazione / spezzato