MIM Natura Brut Nature Gran Reserva 2017, biodinamico, Vins El Cep

Realizzato secondo i principi dell'agricoltura biologica, questo cava rappresenta l'impegno dell'azienda per una viticoltura sostenibile. Vecchi vitigni, tradizione e una buona concentrazione di sfumature sono gli ingredienti fondamentali per ottenere un cava ideale per i più puristi: fresco e vigoroso, ma soprattutto onesto. È stato riconosciuto come uno dei migliori spumanti biologici da Vinum Nature, la guida di riferimento in Europa per i vini biologici. Made in Spain Gourmet offre sempre il meglio della gastronomia spagnola. Vins El Cep nasce dall'unione di quattro famiglie di viticoltori e quattro tenute. Produttori dal 1980 di vini e spumanti unici di alta qualità, espressione dei loro terroir. Situati nei Costers de l'Anoia, a Can Llopart de les Alzines, sono pionieri della viticoltura biologica e biodinamica. Si sforzano di raggiungere il perfetto equilibrio tra rispetto per la natura e alta qualità in cantina. Le viti sono il suo patrimonio, le radici il suo paesaggio Scheda dati Cantina: Vigneti di proprietà, a Sant Sadurní de Noia (Barcellona), si vendemmia manualmente. FARE. penedes Annata: 2018 Grado 12% Vitigno: 45% Xarel lo 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay Note di degustazione: Rosario elegante e persistente. Un espressivo brut nature cava con elevata intensità aromatica, un naso molto fresco e citrico. Buona struttura al palato, fine ed equilibrato. Carbonica molto ben integrata, un vino che mostra una buona evoluzione in bocca. Elegante, delicato e con un finale lungo e persistente. Temperatura di servizio: 6-8ºC Elaborazione: Questa cava proviene da 3 vecchi vigneti delle proprietà di Can Prats e Can Miquel de les Planes, e da un vigneto di Chardonnay di Can Castaño, tutti a San Lorenzo e Gélida, i Costers del Anoia. Di questi 15 ha. Da vitigni biologici si ottiene un'uva con il livello ottimale di maturazione e acidità Anno di impianto: tra il 1958 e il 1990. Sistema di allevamento: vecchie viti a calice e pergole di Chardonnay. Suoli mediamente profondi, carbonatici, con tessitura prevalentemente Francolli-Moses, ben strutturati, porosi e con frequente attività faunistica. Sono terreni molto vocati all'uso viticolo che permettono di esprimere appieno il carattere varietale dei vitigni. Orientamento Sud Ovest Raccolta manuale. Ingresso rapido e per gravità in cantina. Pressato a bassa pressione con un'estrazione del succo di sgrondo del 50%, che rappresenta la frazione più elegante e sottile del succo. Fermentazione in piccoli tini a temperatura controllata. Invecchiato per più di 24 mesi. Abbinamenti: antipasti, crostacei, pesce, foie gras. Noi di Made in Spain Gourmet crediamo che sia eccellente con piatti di riso mediterranei come quelli della Dehesa de la Albufera (paella di pesce, piatti di riso zuppe) e pasta fresca con verdure saltate o salse di porcini. Vins el Cep è una cantina sostenibile, responsabile ed efficiente. Lavorano ogni giorno per adempiere al loro impegno per il paesaggio. Lavorano in modo sostenibile utilizzando energia rinnovabile, nel pieno rispetto dell'ambiente in vigna e in cantina. Vegliano per migliorare la gestione dell'acqua, la riduzione degli sprechi e l'efficienza energetica, e investono affinché tutto funzioni con l'energia fotovoltaica. Il suo percorso Le famiglie Carreras, Esteve, Masana e Parera avevano secoli di esperienza, con una radicata tradizione agricola e nella tradizione di fare il vino nelle loro case di campagna. Così, nel 1980, hanno avviato un progetto congiunto per produrre vini e spumanti che rappresentino l'identità dei nostri terroir. Can Llopart de les Alzines, una fattoria risalente al 1499 e circondata da vigneti, fu il luogo scelto per costruire la sua cantina. L'anima del suo progetto erano – e saranno sempre – quei quattro amici e vicini di casa che finirono per diventare soci. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera e Josep Esteve, che per vocazione, conoscenza e amore per la terra, hanno saputo guidarla fino ad oggi. Biodinamica: pionieri e convinti Nel corso della sua storia, ogni generazione ha contribuito con il suo granello di sabbia, i suoi progressi, ma anche la saggezza di saper vedere e riflettere. L'esperienza che questo contatto diretto con la terra dà loro li ha portati, nel 2000, ad orientare la loro agricoltura verso l'agricoltura biologica. Poco dopo, con la preoccupazione di continuare a migliorare a tutti i livelli, hanno deciso di fare un ulteriore passo avanti e applicare l'agricoltura biodinamica. Sebbene all'epoca fosse un tipo di agricoltura abbastanza sconosciuto nel nostro Paese, i risultati parlarono da soli e decisero di scommetterci. E continueranno a scommettere. Vins El Cep è nato e cresciuto in questo paesaggio di vigneti e boschi che infondono carattere. Amano la nostra terra e per questo se ne prendono cura, la ascoltano e cercano di capirla per agire, perché sanno che tutto nasce qui, nella terra, nelle viti, nelle piante e negli animali che convivono nello stesso ecosistema, si capiscono e stabiliscono un equilibrio naturale. Osservazione, impegno e convinzione li hanno portati, dal 2003 ad oggi, a continuare a lavorare in questa direzione, cercando di raggiungere il perfetto equilibrio tra rispetto della natura e alta qualità in cantina. Il suo Claror cava, il primo cava biodinamico al mondo, è un esempio del suo lavoro. Si sa che la strada del vino inizia in vigna. La personalità, il sentimento, l'espressione dei suoi vini hanno senso solo se la vigna è ogni giorno più viva. Le viti sono il suo patrimonio, le radici il suo paesaggio. territori e luoghi Migliaia di anni fa queste terre facevano parte dei fondali marini e infatti più di 500 anni fa c'erano già vigneti. I suoi vigneti sono, in gran parte, vecchi vigneti situati a Costers de l'Anoia e situati tra i comuni di Sant Sadurní d'Anoia, Gelida e Sant Llorenç. Vigneti dal carattere marcato, qualità necessaria per ottenere i loro vini di terroir. L'uva cresce tra pendii dolcemente ondulati, solcati da profondi corsi d'acqua e da un clima tipicamente mediterraneo: estati moderatamente calde e secche, inverni miti e precipitazioni irregolari. Alle varietà autoctone, che sono quelle che occupano gran parte dei suoi vigneti, come Macabeo, Xarel·lo, Parellada e Tempranillo, se ne aggiungono altre come Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot o Syrah, che consentono loro per trovare l'equilibrio nei coupage. Le radici, mediamente profonde, si innestano in un terreno franco-argilloso-limoso, ben strutturato, poroso e attivo a livello faunistico. Grazie all'agricoltura ecologica e biodinamica applicata, formiche, vermi e organismi di ogni genere vivono e si sviluppano, favorendo il necessario equilibrio naturale. Impegno Sono una cantina sostenibile, responsabile ed efficiente. Lavorano ogni giorno per adempiere al loro impegno per il paesaggio. Lavorano in modo sostenibile con energia rinnovabile, nel pieno rispetto dell'ambiente in vigna e in cantina. Guardano per migliorare la gestione dell'acqua, la riduzione dei rifiuti e l'efficienza energetica. Investono per lavorare con l'energia fotovoltaica. Sono quello che vedi. preghiera Esperienza e Passione Due generazioni uniscono esperienza e tradizione con passione e nuove scommesse. Il controllo rigoroso, la tecnologia e il corretto taglio sono la chiave del successo dei loro vini e spumanti. vinificazione La posizione della cantina, accanto ai suoi vigneti, fa sì che le uve arrivino nelle migliori condizioni. Quest'uva viene pigiata con una leggera pressione per estrarre la frazione più nobile del mosto, massimo il 50%, questo garantisce la massima qualità dei suoi vini. In piccoli serbatoi, e severi controlli durante la fermentazione, vinifichiamo ogni varietà separatamente in base al vigneto da cui proviene per personalizzare ciascuno dei vini che otterranno. Allevamento All'interno delle cantine, al riparo dalla luce, con umidità costante ea basse temperature, riposano le loro bottiglie. Solo con queste condizioni ottimali e un lungo invecchiamento è possibile, anno dopo anno, trasformare l'uva in un cava eccezionale. Il lungo invecchiamento contribuisce alla complessità del bouquet, alla finezza e all'integrazione del contenuto carbonico dei suoi cava riserva e gran riserva. Stampa Durante i primi mesi dell'anno, quando le temperature sono più basse, imbottigliano i loro vini e spumanti. In queste condizioni avviene una lenta fermentazione in bottiglia per ottenere i migliori aromi e delle fini bollicine che si uniranno per avviare il lungo processo di affinamento. I lieviti selezionati daranno complessità e carattere ai tuoi spumanti.