PERINET 2016, vino rosso

Bottiglia da 75 cl Questo vino è l'espressione del magnifico vigneto Mas de en Xes situato intorno alla cantina Perinet. È la pura rappresentazione di un vino Priorat classico, nel rispetto delle varietà più importanti della regione. Un autentico campione del terroir, e dei sensi del luogo e della fattoria Perinet, un'identità molto particolare di questo singolare angolo tra Poboleda, Porrera, La Morera e Siurana. L'intenzione di questo vino è di raggiungere lo stesso livello di frutta e tannini da una vasta gamma di varietà. Ecco perché la complessità in questo vino è estrema, piena e ricca in molti modi. Il colore è rubino intenso e al naso ci porta note di vaniglia e cocco, ben integrate con note di ribes nero e lampone. Tannini maturi e polisaccaridi favoriscono una sensazione gustativa piena, enfatizzata dal prolungato affinamento in botti di rovere. Made in Spain Gourmet ti garantisce sempre il meglio della gastronomia spagnola. Punteggio: Guida Peñín 90; Spettatore del vino 93; Jeb Dunnock 95. Scheda dati Cantina: Vigneti di proprietà, a La Morera de Montsant-Priorat (Tarragona), si vendemmia manualmente. DOC. Priorat Annata: 2016 Voto: 15% Vitigno: blend 31% Garnatxa, 26% Carinyena, 20% Syrah, 18% Cabernet Sauvignon 5% Merlot Note di degustazione: rubino intenso contro rosso porpora. Strato denso e profondo Al naso: note di frutta rossa matura, rovere francese dal carattere speziato, profili di cocco e vaniglia. Al palato: aromi balsamici, equilibrati e maturi. Corpo pieno, consistenza setosa e tannini pronunciati Temperatura di servizio: 16-18ºC Elaborazione: La maturità del frutto di Mas d'en Xes arriva in diverse fasi nei livelli di frutta e tannini maturi. La prima classificazione viene effettuata parcella per parcella. Le uve vengono raccolte e scelte esclusivamente a mano. Tutti i lotti vengono mantenuti al freddo per due giorni prima di iniziare la fermentazione in vasche di acciaio inox. Durante la macerazione, durata oltre 30 giorni, viene effettuata una tecnica di rimontaggi con aria in pressione due volte al giorno per ottenere un vino ottimale. La goccia di vino si ottiene per decantazione, le bucce e le bucce vengono pressate molto delicatamente. Infine, l'invecchiamento è stato in botti di rovere per l'invecchiamento. La fermentazione è al 100% in acciaio inossidabile e l'invecchiamento è di 15 mesi in rovere nuovo al 40% e rovere americano e francese di un anno per il 60%. Abbinamenti: salumi, formaggi stagionati, foie gras.