AGLIANICO SANNIO DOC 2021

L’Aglianico del Sannio di Mustilli ritrae tutte le caratteristiche fresche e succose dell’uva più rappresentativa della Campania. Dopo un leggero affinamento in legno e acciaio, esibisce un sorso di media intensità e dalla decisa trama tannica, supportato da un’agile freschezza e da un bouquet di frutti rossi, sottobosco e spezie. VITIGNO 100% AGLIANICO DENOMINAZIONE Aglianico Sannio DOC ANNATA 2021 GRADAZIONE ALCOLICA 12,5% vol AREA DI PRODUZIONE Sannio ESPOSIZIONE Sud Ovest ALTITUDINE 250 mt sul livello del mare SUOLO Calcareo, vulcanico, argilloso ALLEVAMENTO Guyot PIANTE/HA 5,000 PRODUZIONE 70 quintali/ettaro VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Uva del vigneto Pozzillo nel comune di Sant’Agata dei Goti, selezionata e raccolta a mano. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa due settimane con successiva fermentazione malo lattica. Affinamento in acciaio ed in piccola parte in tonneaux di rovere francese per circa 6 mesi. Affinamento in bottiglia per un minimo di 3 mesi. COLORE Rosso rubino carico con riflessi violacei, molto intenso. PROFUMO intenso, persistente di frutta nera e rossa, visciola, amarena e spezie tostate, pepe nero, mirto. SAPORE secco, sapido, decisamente tannico, pieno, con sentori di frutta matura e ritorni speziati. TEMPERATURA DI SERVIZIO 16-18° C ABBINAMENTO GASTRONOMICO Si consiglia abbinamento con minestre, lasagne, sartù di riso, granatine di manzo e pollo, formaggi a pasta morbida.