Vino FALANGHINA DOP BIO

Falanghina DOP Biologica COLLE SERENO DATI ANALITICI Alcool 14% / Vitigno: 100% Falanghina Denominazione: MOLISE Falanghina Designazione: D.O.C. Tipo di terreno: Terreno sciolto, tufaceo, ricco di microelementi e scheletro Sistema d’allevamento: Cordone speronato Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato Epoca di vendemmia: Inizio di ottobre Modalità di raccolta: Manuale, dei soli grappoli selezionati dopo totale sfogliatura del vigneto Vinificazione: Ai primi segnali di appassimento in vigna, l’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione a freddo per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione statica a freddo. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti in barrique di rovere francese di terzo passaggio per alcuni mesi ANALISI SENSORIALI Colore: Giallo paglierino deciso Profumo: Intenso e fruttato, richiama i frutti a polpa bianca con sentori floreali e note legnose e burrose. Richiami piacevoli di cioccolato bianco e spezie orientali completano un bouquet ricco e armonico Gusto: Elegantemente equilibrato Servizio: Temperatura ideale tra 10-12 °C Gastronomia: Offre il meglio di sé con pietanze articolate a base di pesce, pasta e carni bianche. Accompagna bene formaggi e salumi speziati grazie alla lunga persistenza aromatica