Øishi Vodka

Siamo convinti che non possiamo produrre Vodka eccezionale senza prodotti eccezionali. Per questo abbiamo selezionato solo materie prime francesi di altissima qualità. Øishi è una Vodka prodotta a partire da uve Champagne, un blend dei vitigni emblematici della regione - Chardonnay, Pinot Nero e Meunier - raccolti a mano. Le caratteristiche note agrumate provengono dal fiore della Lemon Haze. Questo fiore dagli aromi complessi proviene da agricoltura biologica ed è prodotto in una fattoria nel nord della Francia. Distilliamo il grano intero, cioè direttamente con il fiore senza previa macerazione. Durante la distillazione, i vapori attraversano il fiore e apportano sottili note di agrumi. La Vodka viene distillata 6 volte in un Arnold Holstein, la Rolls Royce degli alambicchi. Questo ibrido permette comunque di gestire una moltitudine di parametri al fine di far emergere aromi molto precisi. Un processo di produzione in 3 fasi: 1- Distillazione a bagnomaria, lenta e progressiva, effettuata 6 volte. Rimuoviamo gli alcoli di testa (tossici) e gli alcoli di coda (più pesanti, grassi, meno puri) per concentrarci sugli alcoli del cuore e realizzare una miscela. I cuori selezionati escono dall'alambicco a 88 gradi. 2- Riduzione molto lenta mediante incorporazione di acqua minerale povera di calcio per non alterare il gusto della Vodka. Questa incorporazione viene fatta assaggio per assaggio nell'arco di 2 mesi per portare la Vodka a 40 gradi. 3- Imbottigliamento a mano, senza filtrazione a freddo per preservare gli aromi. Abbiamo voluto restituire la nobiltà della Vodka garantendo qualità e unicità sia al suo contenuto che al suo contenitore. La caratteristica bottiglia nera aiuta a proteggere Øishi dalla luce. E' elegantemente decorata con serigrafia argento a caldo che le permette di durare nel tempo a differenza di un'etichetta in carta. Questo know-how è realizzato in un laboratorio che realizza anche la serigrafia delle edizioni limitate di Chanel e Dior. Il tappo in ceramica è realizzato a Venezia.