Kampot Rouge fermentato

Raccolti maturi, i grani di pepe rosso vengono fatti fermentare e poi confezionati con sale fresco. Rimane morbido grazie alla fermentazione. Il sapore è fruttato, intensamente pepato e salato. Il Kampot Rouge fermentato può essere sminuzzato con un coltello e aggiunto puro. Lavare il sale per la cottura.