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Il gelso è naturalmente ricco di ferro, vitamine C e K, in fibra e potassio. È anche una fonte di calcio, magnesio, fosforo. Da consumare da solo o mescolato con altra frutta secca o preparazioni (cereali, dolci...) Valori nutrizionali per 100g: . Calorie: 258 kcal (1090 KJ) . Proteine: 7g . Carboidrati: 49g di cui zuccheri: 40,5 g . Grasso: 2g di cui AGS (Acidi Grassi Saturi): 0.1g . Ferro: 9,2 mg . Vitamina C: 108 mg . Vitamina K: 39 mg . Potassio: 970 mg . Magnesio: 90mg . Calcio: 195 mg . Fosforo: 190mg . Fibra: 8g . Sodio: 0,05 g