MONTESPEJO QUERCIA ROSSA 75 CL

ELABORAZIONE Uva selezionata dai vigneti coltivati ad un'altitudine maggiore rispetto al varietà Syrah (85%) e Merlot (15%). Pigiato e diraspato a bassi regimi per mantenere l'integrità dell'uva Crio macerazione pre-fermentativa a bassissima velocità temperature. Inizio della fermentazione a 18°C e controllo della temperatura mai superiore a 30º C. Quando l'estrazione ha bastato, si scopre e si passa a fare la fermentazione malolattica con le fecce fini. Il processo di invecchiamento dura tra 4 e 6 mesi a seconda dell'annata e in botti bordolesi di Rovere francese e americano. DEGUSTAZIONE Vino ottenuto da sole uve Syrah. Si distingue per l'ampiezza in bocca, oltre che per la sensazione rinfrescante e setoso che lascia sul palato e invita continua a bere. Colore rosso rubino con iridescenze cardinali, aspetto denso con grosse lacrime Al naso è intenso, pulito, diretto. Con rappresentanti di molteplici gamme aromatiche in continuo evoluzione e variazione. Un tocco balsamico e senza stancare il senso dell'olfatto. Sfilano rappresentanti di tre origini aromatiche, caffè, cedro, cacao, lampone, mora, inchiostro, pepe bianco, pepe rosa, rosmarino...Complesso, pulito e intenso. Un lusso per il senso dell'olfatto. La bocca appare grassa e larga con una consistenza vellutata, a tannino molto maturo, ben integrato, impreziosito dal profilo del profumi nasali. Lungo e vivace. ACCOPPIAMENTO L'abbinamento è perfetto con i piatti al cucchiaio, come la trippa, lenticchie, stufati ma anche arrosti, carni e insaccati, molto suggestivo con patè. La temperatura di consumo ottimale è intorno ai 17ºC.