Caffè Speciale 'Etiopia Limú'

L’Ethiopian Specialty Coffee è semplicemente unico e naturale perché, sostengono, la sua eredità genetica è rimasta intatta nel corso dei secoli, rendendo l’Etiopia un produttore di caffè in gran parte biologico (il 95% della produzione avviene nel “Garden Coffee” e nel “Forest Coffee” e solo il restante 5% nelle piantagioni). Ancora oggi alberi di caffè selvatico crescono nelle aree boschive vicino a Kaffa, la città che ha dato origine alla parola caffè. Questo caffè proviene dalla regione Limu–Jimma: la maggior parte del caffè proveniente da questa zona etiope cresce all'ombra delle zone forestali. I caffè di questa regione sono apprezzati per la loro dolcezza e il buon corpo, oltre che per la loro acidità medio/alta. Nel commercio internazionale del caffè, i Jimma lavati vengono chiamati Limu, dal nome dei distretti Limu Kosa/Limu Sakka, nei quali si possono trovare numerosi mulini a umido (stazioni di lavaggio) che producono caffè lavato. Coltivato da diversi agricoltori della zona con falsi banani che forniscono ombra. Viene raccolto a mano da lavoratori stagionali, che durante il periodo della raccolta sono tra le 200 e le 300 persone.  L'essiccazione avviene per 12-16 giorni.