Brazil Fazenda California Cold Soul Caffè in Grani 200g

PUNTEGGIO 87,00 su 100 Lotto a produzione limitata Origine: Brasile Area: Jacarezinho, Paraná Produttore: Luiz Roberto Saldanha Rodrigues Specie: Arabica Varietà: Obata Lavorazione: cold soul pulped natural Aroma: caramello e arancia candita Note: ananas, uva, agrumi Ingredienti: caffè tostato in grani confezionato in atmosfera protettiva. Tostatura: media Contiene caffeina Confezione: doypack in carta senza alluminio Peso: 200 g Fazenda California si trova a Jacarezinho nella punta nord-orientale dello stato di Paranà. Qui la coltivazione e la lavorazione della frutta del caffè viene portata avanti dal titolare Luiz Roberto Saldanha Rodrigues. I processi naturali Cold Soul sono stati sviluppati da Luiz per conferire al caffè coltivato a bassa quota caratteristiche uniche e insolite mai sperimentate prima da questa regione. L'estrema brillantezza, le spiccate caratteristiche del frutto e la complessità di questo caffè sono dovute al suo particolare processo, in cui le drupe vengono messe a bagno per una notte in acqua fredda nella prima fase del processo di fermentazione. L'idea è che l'acqua fredda dia una condizione di "fermentazione controllata", conferendo al caffè una tazza più pulita e dolce rispetto a un metodo naturale convenzionale. Il processo finisce poi con una lenta essiccazione su letti africani per 25-30 giorni, completando la complessità del processo. Rapporto caffè/acqua consigliato: ESPRESSO: 15gr per doppio espresso MOKA: 15gr per moka da 3 tazze FILTRO: 22gr per 300 ml