Indonesia Queen Gayo Grado 1 125g

Origine - Indonesia Regione - Aceh Varietà - Bourbon, Tim Tim, Catimor Processo - Scafo bagnato (Giling Basah) Altitudine - 1.200-1.500 slm Note di degustazione - Cioccolato al latte, caramello, frutti di bosco, noci. Equilibrato e Cremoso Il caffè viene coltivato nelle montagne boscose che circondano il Leuser National Park, utilizzando la produzione di caffè all'ombra come mezzo per proteggere l'ecosistema locale. Queen Gayo è importata da Coffeelink tramite Keara, una cooperativa guidata da donne con sede ad Aceh. Il suo fondatore e presidente è una donna con oltre 25 anni di esperienza nel commercio del caffè che si dedica a sostenere le famiglie produttrici di caffè nella regione. Oltre a produrre e commercializzare caffè di qualità premium, Keara celebra il suo valore fondamentale di promuovere le donne nel settore del caffè. La complessità del caffè nel profilo della tazzina testimonia la cura nella coltivazione e nella lavorazione post-raccolta. Keara si impegna a creare processi commerciali equi che creino valore condiviso per produttori, commercianti e torrefattori. Keara ha fornito agli importatori negli Stati Uniti e in Europa, ma anche in Asia. Keara esporta fagiolini da sola dal 2011. È una situazione molto rara in Indonesia e ha dimostrato che Keara ha lavorato molto duramente per mantenere la qualità dei suoi fagiolini e fornire servizi a cinque stelle ai suoi clienti. Il caffè fu piantato a Sumatra dai colonialisti olandesi alla fine del 1600 sotto la guida della Compagnia commerciale olandese delle Indie orientali o Vereenigde Oost-Indische Compagnie (VOC). Tra il 1602 e il 1796 il VOC ha inviato quasi un milione di europei a lavorare nel commercio asiatico su 4.785 navi e ha raccolto per i loro sforzi oltre 2,5 milioni di tonnellate di merci asiatiche. Con la sete di caffè sempre crescente dell'Europa in quel momento, questa merce ha svolto un ruolo importante nel commercio dell'Indonesia, come del resto fa oggi. Dopo i primi successi a Giava, il caffè fu poi introdotto a Sumatra, inizialmente nella regione settentrionale di Aceh intorno al lago Tawar. Oggi il caffè è ancora ampiamente prodotto in queste regioni settentrionali di Aceh (Takengon, Bener Mariah) e nella regione del Lago Toba (Lintong Nihuta, Dairi-Sidikalang, Siborongborong, Dolok Sanggul e Seribu Dolok) a sud-ovest di Medan. Aceh ha assistito a molti disordini civili nel corso della sua storia, ma più recentemente a causa dell'attività di guerriglia organizzata sotto il Free Aceh Movement; di conseguenza molte fattorie furono abbandonate mentre i contadini emigravano per sfuggire ai disordini. Incredibilmente, la devastazione del terremoto e dello tsunami del Santo Stefano del 2004 ha fornito un rivestimento d'argento, poiché ha concentrato l'attenzione internazionale su Banda Aceh. Gli aiuti successivi hanno messo in luce la regione e per un certo periodo sono serviti a portare una relativa pace ad Aceh; ora le fattorie vengono rivitalizzate attraverso nuove piantagioni e potature e la speranza sta tornando. Le varietà arabica piantate in Indonesia erano inizialmente typica e bourbon. Typica è ancora la varietà più comune trovata a Sumatra, anche se ce ne sono anche alcune altre che sono state piantate nel corso degli anni, tra cui Linie-S, caturra, catimor e ibridi di Rue Rue 11. I primi impianti di Linie-S sono avvenuti quando il L'istituto di ricerca sul caffè di Java ha iniziato a cercare ceppi che fossero resistenti alle malattie e coerenti nella produzione. Nel tentativo di alleviare l'oscillazione della produzione da raccolto a raccolto, è stata piantata la Linie-S, una varietà apprezzata per la sua generosità e il minimo deperimento; Anche la Robusta è ampiamente coltivata in tutta l'isola. La dimensione media dell'azienda agricola a Sumatra è piccola (da uno a cinque ettari in tutto il paese) e spesso si possono trovare varietà diverse che crescono insieme. Negli ultimi 50-100 anni questo ha portato all'ibridazione; l'incrocio naturale ha prodotto una varietà conosciuta localmente come Berg en Daal. I caffè di Sumatra sono prodotti principalmente con un processo unico di semilavaggio che a volte è descritto come "scorzato a umido" ed è conosciuto localmente come Giling Basah. In questo processo il caffè viene raccolto, macinato a macchina (solitamente nella piccola azienda individuale) e quindi parzialmente essiccato al sole. La pergamena viene quindi rimossa rivelando un fagiolo verde gonfio di colore biancastro. L'essiccazione viene quindi completata nel patio dove il seme diventa rapidamente di un colore verde scuro unico a Sumatra. Questo metodo conferisce più corpo e spesso più carattere che rende gli indonesiani così unici e riconoscibili, con sapori che vanno dal cioccolato fondente al funk mandarino Ketaira fa anche parte di Café Femenino, una filiera/struttura con l'idea radicale di dare credito alle donne contadine per il loro ruolo cruciale nell'industria del caffè. Tradizionalmente, Café Femenino opera come un programma per sole donne all'interno di cooperative di genere misto; Ketaira è un'eccezione, in quanto la cooperativa è interamente composta da donne. La Fondazione Café Femenino, un'organizzazione no-profit fondata insieme al programma Café Femenino nel 2004, fornisce sovvenzioni agli agricoltori del programma per aiutarli a migliorare le loro vite e la vita delle loro famiglie e comunità. Ketaira ha utilizzato la sovvenzione della Fondazione per fornire corsi di leadership e formazione finanziaria ai suoi membri, nonché per costruire un centro comunitario sopra il loro mulino a umido. Il centro funziona come uno spazio sicuro dove le donne possono riunirsi, apprendere nuove abilità e organizzarsi.