Ciottoli arrotolati di vino bianco biologico AOP Coteaux du Languedoc

Selezionato dalla Hachette Wine Guide - 2019 Depositati più di 3000 anni fa dal Rodano, questi ciottoli rotolati sono diventati l'emblema di questo terroir eccezionale. Naso espressivo di lillà, tè al bergamotto e gelsomino. Al palato è ampio con un finale salino. Vendemmiate a mano all'alba, in questo momento della giornata in cui le temperature sono più fresche, le uve vengono delicatamente adagiate in cassette e portate in cantina per essere pigiate delicatamente con una pressa pneumatica. L'estrazione dei succhi è delicata e viene effettuata in assenza di aria perché l'ossigeno è nemico degli aromi che andrebbe ad ossidare. Vengono poi stabilizzati a 6° per separare i composti vegetali pesanti che vanno contro la finezza. VARIETÀ Maggioranza di Rolle, aromatico e fresco. Minoranza di Roussanne per i suoi sapori floreali e Grenache blanc per la sua rotondità. Età della vite: 25 anni. Resa: 35 hl/Ha. VESTITO Colore giallo paglierino e brillante con bei riflessi verdolini. ACCORDI Come aperitivo ovviamente, ma anche con grigliate di pesce alla plancha, crostacei, formaggi a pasta dura e caprini freschi. TEMPERATURA DI ESERCIZIO 8/10°C CAPACITÀ 750 ml Annata 2022 in 75cl Annata 2021 in 1,5 litri