BAIA DELLA VERBENA

La Verbena Berry, conosciuta anche come Mang Tang Berry, Magao Berry o Tieu Rung, è una spezia rara originaria del Vietnam settentrionale. Ha un profumo esotico che ricorda i fiori e gli agrumi, con un sapore delicato, fiorito, fruttato e un tocco piccante, simile a quello di una caramella al limone. Le sue caratteristiche uniche, combinando verbena e limone, lo rendono versatile e adatto a una varietà di piatti, sia dolci che salati. Questa bacca si ottiene da un arbusto selvatico della famiglia delle Lauracee, chiamato Litsea Cubeba, e si presenta sotto forma di piccoli frutti neri. Viene raccolto a mano una volta maturo, poi essiccato al sole per circa una settimana. Sebbene il suo nome possa far pensare ad una parentela con la verbena comune, in realtà appartiene alla famiglia delle Lauracee, distinta dalle Vebenaceae a cui appartiene la verbena. Oltre al suo utilizzo in cucina, la bacca di verbena ha benefici per la salute. In Vietnam viene utilizzato nella medicina tradizionale per stimolare la circolazione sanguigna, alleviare il mal di gola e lenire vari problemi di salute. È rinomato per le sue proprietà antinfiammatorie e calmanti e per i suoi effetti benefici su patologie come tendiniti, artrite, reumatismi, problemi del sonno, stress, infezioni fungine e persino acne. In cucina la bacca di verbena si adatta perfettamente a piatti salati e dolci. Il suo profumo fresco e di limone lo rende ideale per esaltare frutti di mare, pesce e carne, insaporendo salse, marinate e piatti bolliti. Può essere utilizzato intero come infuso per piatti conditi, mentre tritato conferisce un sapore esotico senza piccantezza. Per rivelare appieno il suo sapore, si consiglia di macinarlo e può essere aggiunto al momento di servire. La verbena bacca è un'ottima aggiunta anche ai dolci a base di frutta e cioccolato, tra cui macedonie, marmellate, mousse e creme. Il suo gusto agrumato apporta un tocco rinfrescante a queste dolci preparazioni. Per godere appieno dei suoi sapori, può essere utilizzato in diversi modi, a seconda dell'effetto ricercato nella ricetta.