BACCHE ROSA DEL MADAGASCAR

Le bacche rosa, chiamate anche peperoni rosa, sono spezie originarie del Sud America e coltivate principalmente in Madagascar e Brasile. Il loro gusto leggermente dolce, resinoso e leggermente anice, con una nota pepata meno piccante del pepe, li rende versatili per esaltare piatti sia salati che dolci. Il loro profumo floreale e fresco regala un'esperienza sensoriale dall'antipasto al dolce. Queste bacche, anche se erroneamente denominate frutti, sono drupe originate dal pistillo monocarpello di arbusti della famiglia delle Anacardiaceae. Si distinguono per il colore rosa o rosso, simile al pepe nero o bianco. Inizialmente di origine sudamericana, le bacche rosa furono introdotte nell'Oceano Indiano, in particolare nella Riunione e nelle Mauritius, e ora vengono coltivate in vari paesi come la Florida e la Nuova Caledonia. Le bacche rosa si inseriscono armoniosamente in una varietà di piatti, dalle insalate ai secondi piatti come anatra, salmone, capesante, pollo o maiale. Possono essere utilizzati anche in ricette dolci come il foie gras ai frutti rosa, una tatin al mango, preparazioni al cioccolato o una crema speziata. Inoltre, possono migliorare bevande come il tè chai o essere utilizzati per preparare l'olio al peperoncino. Per rivelare tutto il sapore delle bacche rosa, possono essere consumate intere, schiacciate grossolanamente o macinate. Si consiglia di aggiungerli a fine cottura a fuoco basso per piatti che richiedono cotture prolungate. Oltre al loro fascino culinario, le bacche rosa offrono benefici per la salute. L'olio essenziale ricavato da queste bacche viene utilizzato in erboristeria per le sue proprietà antinfiammatorie, alleviando dolori muscolari e articolari, attacchi di reumatismi, gotta, artrite e dolori. Il falso pepe possiede inoltre benefiche proprietà antispasmodiche in caso di disturbi digestivi, nausea o gonfiore addominale, ed effetti vasocostrittori utili per alleviare disturbi circolatori e dermatologici. Le sue proprietà antisettiche aiutano a combattere le infezioni della pelle.