Coriandolo

Il coriandolo macinato, ottenuto dai frutti essiccati macinati della pianta erbacea della famiglia delle Apiaceae, è apprezzato per il suo profumo sottile con note di agrumi e il suo sapore caldo con una leggera amarezza, privo di piccante. Il coriandolo, noto anche come "prezzemolo cinese" e "prezzemolo arabo", è ampiamente utilizzato in cucina. Le sue foglie fresche insaporiscono le pietanze, mentre i suoi frutti secchi, rotondi e di colore marrone chiaro, vengono utilizzati come spezie. Il coriandolo macinato è un ingrediente chiave in varie miscele di spezie, come colombo, tandoori o curry. Storicamente, il coriandolo ha origini nel Medio Oriente e nella regione del Mediterraneo, risalenti al 6.000 a.C.- C. È stato utilizzato da diverse civiltà per scopi culinari e medicinali. La pianta è stata spesso associata a credenze magiche, in particolare come potente afrodisiaco, con aneddoti come i romani che la combinavano con l'aglio per creare pozioni d'amore. Il coriandolo macinato è una spezia versatile, che trova il suo posto sia in piatti salati che dolci. È ideale con piatti a base di pesce, verdure, carni alla griglia, melanzane, patate, insalate di verdure crude, marinate e salse. Si sposa perfettamente con l'anatra e il pollo, aggiungendo un sapore delicato che ricorda la scorza d'arancia. Inoltre, il coriandolo macinato conferisce un tocco fragrante a biscotti, pan di zenzero e torte. Per sprigionare appieno il sapore del coriandolo macinato, si consiglia di aggiungerlo a metà o a fine cottura, in una proporzione di circa 2 cucchiaini per piatto per due persone. In termini di salute, il coriandolo è un'erba aromatica appartenente alla famiglia delle Erbe, caratterizzata da sapori nelle foglie. È riconosciuto per le sue proprietà disintossicanti dell'apparato digerente ed è molto utilizzato nell'alimentazione orientale per stimolare l'appetito, la motilità intestinale e lenire gli stati ansiosi. Il coriandolo è elencato nella farmacopea francese ed europea per i suoi benefici ufficialmente riconosciuti. Facilita la digestione, riduce il gonfiore e gli spasmi intestinali. La pianta è nota anche per le sue proprietà stimolanti e toniche. Fa parte della composizione dell'acqua di melissa, antico rimedio utilizzato per alleviare i disturbi digestivi, la stanchezza temporanea e l'ansia. Inoltre, il coriandolo favorisce il sonno, aiuta a combattere l'insonnia, ha un alto contenuto di vitamina K essenziale per la coagulazione del sangue ed è ricco di antiossidanti, in particolare di acido fenolico, che prevengono l'invecchiamento precoce della pelle.