Harissa macinata

L'harissa in polvere, originaria della cucina nordafricana, sta guadagnando popolarità in Europa e Nord America. Questa preparazione piccante, dagli aromi complessi, offre un sapore sapido e speziato, perfetto per esaltare diversi piatti. Composta da peperoncino, semi di cumino, coriandolo, sale e aglio, la polvere di harissa si distingue per il suo colore rosso-arancio e il sapore potente. Derivato dal termine arabo "harasa" che significa "pestare", la polvere di harissa è il risultato dello sminuzzamento delle spezie prima della miscelazione. Più concentrato e più semplice da utilizzare rispetto alla versione fresca, si conserva bene e può essere integrato in varie ricette. L'harissa in polvere è stata associata alla frase "puntura come l'harissa", che descrive la sensazione di formicolio causata da questa miscela di spezie sin dal XVIII secolo. Dal punto di vista salutistico, la polvere di harissa ha proprietà antiossidanti grazie alla capsaicina, un componente attivo del peperoncino. Fornisce inoltre vitamine A, B, C ed E, nonché minerali benefici per la regolazione dello zucchero nel sangue, la digestione e il metabolismo. Queste proprietà rafforzano il sistema immunitario e proteggono dai danni ossidativi. Per integrare la polvere di harissa nei vostri piatti, si sposa perfettamente con couscous, tagine, zuppe, piatti bolliti, stufati, marinate, verdure saltate, carne, pesce, insalate e verdure crude. Per rivelarne il sapore, si consiglia di mescolarlo con olio d'oliva, acqua o succo di limone, lasciandolo riposare prima di aggiungerlo alla preparazione, circa 30 minuti prima della cottura. In sintesi, la polvere di harissa apporta una nota di calore ed esotismo ai tuoi piatti offrendo allo stesso tempo benefici per la salute.