Harissa, bio

Harissa sta per LA miscela di spezie piccanti alla paprika del Nord Africa, in particolare della Tunisia. Ancora oggi i principali esportatori di questa specialità furono gli spagnoli, che quasi 500 anni fa portarono con sé i peperoncini piccanti dai Caraibi e li coltivarono anche nella loro colonia in Tunisia. Mescolato con le note spezie orientali tipiche come il cumino (cumino, seera) e il coriandolo oltre al sale, avevi un impasto speziato assolutamente meraviglioso per tutti i piatti in pentola, ma anche - se lo avessi mescolato con olio d'oliva - una pasta per la piadina quotidiana spalma il burro sul nostro pane, in Nord Africa anche i bambini mangiano la pasta di harissa sul loro pane a colazione! Allora buon appetito ;-)