Harissa

La harissa se obtiene a partir de pimientos morrones dulces y picantes triturados con ajo prensado, coriandolo e comino. La pasta queda se cubre con aceite de oliva y se deja reposar 12 horas antes de servir. .se Pasta in forma de sabor rojo y picante. Harissa è una salsa picante, è uno degli ingredienti più comuni nella cucina del nord dell'Africa, specialmente in Tunisia e nella gastronomia dell'Oriente Medio. Las recetas varían, pero los ingredientes habituales son pimientos rojos (a menudo ahumados, lo que le da un sabor distintivo), ajo, coriandolo, alcaravea y sal, que se muelen y se mezclan con aceite de oliva. Una vez preparado se deja reposar un minimo de doce horas. È una salsa piccante che viene utilizzata in pasti del Magreb per la preparazione di alimenti e cuscu e altri piatti, di solito carne.