Erbe di Provenza

Le erbe di Provenza offrono aromi ricchi e complessi, composti da rosmarino, timo, basilico, maggiorana e santoreggia. Essendo una miscela tradizionale del sud-est della Francia, queste erbe sono apprezzate per il loro sapore esotico nella cucina francese e mediterranea. Le erbe provenzali intere, essiccate per preservarne gli oli essenziali, sono più aromatiche di quelle tritate. Oltre al loro utilizzo tradizionale nei piatti provenzali come le tapenade e le insalate nizzarde, queste erbe offrono benefici per la salute. Ricchi di sostanze nutritive, presentano composti fenolici dalle proprietà antinfiammatorie, antibatteriche e antivirali. Come fonte di fibre essenziali, supportano la salute dell'apparato digerente e contengono composti fotochimici preventivi. Le erbe intere della Provenza possono essere utilizzate in una varietà di piatti salati e dolci, aggiungendo un tocco fresco a pasta, riso, pesce e carne. Esaltano zuppe, marinate, salse e stufati. Nei dolci si sposa bene con crostate, torte e macedonie. Per sprigionare tutto il loro sapore, si consiglia di macinare le erbe di Provenza intere in un mortaio, in un macinaspezie, oppure tritarle finemente prima di incorporarle all'ultimo minuto. Le erbe essiccate conservano meglio i loro aromi e ne richiedono una piccola quantità per insaporire i cibi. Una miscela con sale, pepe e olio d'oliva può essere utilizzata nelle insalate e nelle verdure crude. In sintesi, le erbe provenzali intere non sono solo un'aggiunta culinaria, ma anche una fonte di benefici per la salute, poiché partecipano alla lotta contro i radicali liberi e rafforzano il sistema immunitario.