Peperone dolce macinato

Il peperone dolce macinato è una spezia leggermente piccante, ideale per esaltare il gusto dei piatti di tutti i giorni, soprattutto della cucina mediterranea, spagnola e messicana. Questa polvere rosso brillante proviene da una varietà di peperoncino ed è di livello 1 sulla scala Scoville, che la classifica come dolce, simile alla paprika o al Pimenton de la Vera. Questa spezia è ricca di vitamina C, che le conferisce proprietà decongestionanti ed espettoranti, aiutando ad alleviare i sintomi del raffreddore e della tosse. È inoltre ricco di antiossidanti, utili per rallentare l’invecchiamento cellulare e migliorare la salute di ossa, denti e gengive. Inoltre, il peperone macinato accelera la guarigione, favorisce l’assorbimento del ferro e fornisce una sensazione di sazietà, contribuendo così alla perdita di peso. Può essere utilizzato direttamente in polvere e tollera bene la cottura, insaporendo oli d'oliva, torte salate, zuppe, salse, verdure e carni. È particolarmente apprezzato nella cucina spagnola, soprattutto nella paella, dove apporta un tocco di freschezza, un sapore leggermente fruttato e un bel colore rosso intenso. Il peperone macinato è utilizzato anche in molte ricette creole. Per rivelare tutto il suo sapore, si consiglia di aggiungerlo ad inizio cottura per permettere al profumo e al sapore di diffondersi. Ha inoltre la particolarità di sciogliersi nei grassi, abbinandosi perfettamente con oli e burri. Tuttavia, per preservarne il sapore, è preferibile aggiungerlo a fine cottura quando si prepara a fuoco vivo. Le ricette consigliate dallo chef per mettere in risalto il peperone dolce macinato includono risotto ai peperoni dolci, pollo al peperoncino e vinaigrette ai peperoni dolci. Questa spezia versatile aggiunge sapore e un leggero calore a una varietà di piatti, rendendola un ingrediente essenziale nella cucina di tutti i giorni.