Timo essiccato

Il timo, erba aromatica nota per il suo aroma caratteristico, offre un profumo caldo, pungente e/o floreale, che varia a seconda della varietà. Questa particolarità olfattiva è dovuta ai composti chimici del linalolo, che conferisce una nota fresca e floreale, e del timolo, responsabile dell'odore pungente. Appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, il timo, chiamato anche serpillo o serpillo, cresce tutto l'anno nelle regioni calde e soleggiate, in particolare nel sud della Francia e nel bacino del Mediterraneo. La varietà più comune è il timo comune, o Thymus vulgaris L.,ma vengono utilizzate anche altre specie come il timo limone, il timo serpillo e il timo officinale. Il timo ha una lunga storia, utilizzato dagli egiziani per l'imbalsamazione, dai greci per infondere coraggio, dai romani per purificare l'aria e perfino in alcuni dolci. In cucina, il timo è un ingrediente essenziale, fa parte delle erbe di Provenza insieme alla maggiorana, al rosmarino, alla santoreggia e all'origano. Esalta un'ampia gamma di piatti salati, dai ripieni di carne o pollame, alle verdure, alla carne e al pesce marinati e cotti in padella, alla griglia o al forno. Il timo può anche migliorare l'impasto della pizza, della torta o del pane, nonché degli stufati. In versione dolce, il timo conferisce un sapore caratteristico a frutti come albicocche, pesche, mele e frutti rossi. Può anche aromatizzare miele, formaggi o essere utilizzato per preparare tisane. Il timo è un'erba aromatica forte, ideale da utilizzare ad inizio cottura per sprigionare appieno il suo aroma. In termini di benefici per la salute, il timo ha molte proprietà, allevia i sintomi dei disturbi respiratori, ha proprietà antisettiche per le infiammazioni della pelle, proprietà antifungine per arrestare la proliferazione batterica e favorire la guarigione delle ferite, effetti rilassanti per combattere stress e ansia, proprietà per stimolare la crescita dei capelli e combatte l'alopecia, proprietà emollienti per gola, corde vocali e bocca e prevenzione della formazione della placca dentale. Tra le ricette consigliate dallo chef per valorizzare il timo troviamo lo stinco d'agnello confit al timo e rosmarino, le cozze marinière al timo e coriandolo e la zuppa di fragole al timo. Il timo è un'erba aromatica versatile che aggiunge sapore a molte preparazioni culinarie.