Lenticchie beluga (caviale) ESPINALER

Il suo nome deriva dal suo aspetto grezzo. È nero e misura circa 3×2 mm. È molto saporito e la sua buccia è appena percettibile al palato. È un tipo di lenticchia meno conosciuto della castellana o della pardina, ma se lo si desidera può avere lo stesso utilizzo. In ogni caso, le nuove tendenze culinarie li rendono un elemento perfetto per la cucina più creativa, poiché danno un aspetto molto attraente a qualsiasi piatto, sia caldo che freddo.