Sarde in Olio Extravergine di Oliva Biologico, Annata 2020 - 115g

Queste sarde vengono pescate lungo la costa bretone nel mese di ottobre, quando le sarde sono sode e di ottima qualità. qualità. 

Le sarde vengono pescate con la bolinche, la tradizionale rete che evita di danneggiare il pesce. 

La realizzazione di questa annata inizia con la salatura, la farcitura e l'eviscerazione manuale delle sarde; poi i più belli vengono disposti uno ad uno su griglie compartimentate come nel secolo scorso.   Il plus della sardina J vintage.C. 

DAVID viene dal suo processo vecchio stile. 

Vengono essiccati, fritti nell'olio qualche minuto (anticamente, il tempo di un'Ave Maria), poi scolato. Successivamente, ogni lavoratore taglia con le forbici il colletto e un pezzo di coda del pesce prima di riporre con cura ogni Sardina nella scatola, conservando solo le sarde più belle.   Vi consigliamo di conservare la lattina in un luogo fresco e asciutto perché, come il buon vino, le sarde all'antica migliorano con il tempo. 

Ricordatevi di girarli regolarmente per ottenere ancora più fondente.