JC DAVID
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- Fondata nel 1973
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Gli stabilimenti JC DAVID salano e affumicano alla vecchia maniera aringhe, eglefini, salmoni, ecc., in affumicatori a legna centenari, iscritti nel patrimonio della città, nel rispetto della tradizione boulonnaise.
Fin dalla sua creazione e grazie al know-how di Madame Marcelle David, la casa JC DAVID perpetua le tradizioni e custodisce gelosamente il suo segreto per l'affumicatura del pesce, adattandosi alle attuali norme sanitarie e ambientali.
L'alta qualità dei prodotti JC DAVID è oggi riconosciuta dai più grandi chef francesi.
Con sede a Boulogne-sur-Mer, principale porto peschereccio francese e culla della salatura marittima, questa società del patrimonio vivente, riconosciuta per l'eccellenza del suo know-how francese, mette sempre la "qualità al primo posto".
Gli Stabilimenti JC DAVID sono gli ultimi affumicatori in Europa a possedere 40 forni tradizionali a legna. Questi grandi e maestosi camini (chiamati Coresses) e le loro famose porte in legno rosso ci permettono di perpetuare un know-how ancestrale: l'affumicatura verticale lenta. I pesci, una volta salati, vengono sospesi sopra il focolare alimentato con legna di quercia. Rimangono lì per lunghe ore, lasciando che i pennacchi di fumo lambiscano delicatamente ogni filetto. La carne è tesa, allungata. Il risultato è un pesce dal sapore e dalla qualità inimitabili.
Siamo membri del Culinary College, del Tour des Terroirs e dell'associazione Côte d'Opale Gourmande.
Siamo etichettati come Living Heritage Company e SME+ (Per un mondo più impegnato)
Se non hai ancora familiarità con i nostri prodotti, ti invitiamo ad assaggiare:
- il nostro eglefino “né troppo salato né troppo affumicato”,
- la nostra famosa aringa dolce Label Rouge,
- il nostro salmone affumicato dal gusto tradizionale,
- i nostri gamberi biologici, leggermente affumicati,
- le nostre uova di merluzzo da gustare a listarelle sottili o in tarama,
- e tutti i deliziosi prodotti di salumeria che vi proponiamo.
Fin dalla sua creazione e grazie al know-how di Madame Marcelle David, la casa JC DAVID perpetua le tradizioni e custodisce gelosamente il suo segreto per l'affumicatura del pesce, adattandosi alle attuali norme sanitarie e ambientali.
L'alta qualità dei prodotti JC DAVID è oggi riconosciuta dai più grandi chef francesi.
Con sede a Boulogne-sur-Mer, principale porto peschereccio francese e culla della salatura marittima, questa società del patrimonio vivente, riconosciuta per l'eccellenza del suo know-how francese, mette sempre la "qualità al primo posto".
Gli Stabilimenti JC DAVID sono gli ultimi affumicatori in Europa a possedere 40 forni tradizionali a legna. Questi grandi e maestosi camini (chiamati Coresses) e le loro famose porte in legno rosso ci permettono di perpetuare un know-how ancestrale: l'affumicatura verticale lenta. I pesci, una volta salati, vengono sospesi sopra il focolare alimentato con legna di quercia. Rimangono lì per lunghe ore, lasciando che i pennacchi di fumo lambiscano delicatamente ogni filetto. La carne è tesa, allungata. Il risultato è un pesce dal sapore e dalla qualità inimitabili.
Siamo membri del Culinary College, del Tour des Terroirs e dell'associazione Côte d'Opale Gourmande.
Siamo etichettati come Living Heritage Company e SME+ (Per un mondo più impegnato)
Se non hai ancora familiarità con i nostri prodotti, ti invitiamo ad assaggiare:
- il nostro eglefino “né troppo salato né troppo affumicato”,
- la nostra famosa aringa dolce Label Rouge,
- il nostro salmone affumicato dal gusto tradizionale,
- i nostri gamberi biologici, leggermente affumicati,
- le nostre uova di merluzzo da gustare a listarelle sottili o in tarama,
- e tutti i deliziosi prodotti di salumeria che vi proponiamo.
