Coltello da cucina da 120 mm - Collezione Tsubame

Coltello da cucina, lama da 12 cm. Il coltello da cucina è il secondo coltello più utilizzato, subito dopo il coltello da cuoco. Precisione giapponese, robustezza occidentale. Il meglio di entrambi i mondi. Caratteristiche : * Prodotto a Tsubame, Giappone * Acciaio inossidabile 1K6 affilato come un rasoio * Resistente alla ruggine * Lama martellata * Seta intera * Manico in pakkawood nero * Durezza HRC: 59 +/-1 * Peso: 84 g * Perfettamente bilanciato per il comfort * Scatola regalo individuale * Garanzia a vita Descrizione del prodotto: Mentre il coltello da chef esegue la maggior parte del taglio sul tagliere, il coltello da cucina è dedicato ai lavori di precisione eseguiti fuori dal tagliere. Viene utilizzato principalmente per sbucciare e togliere il torsolo alla frutta e alla verdura. Al di là dell’aspetto estetico, la martellatura della lama “Tsuchime” (槌目) crea piccole sacche d’aria tra la lama e le fette di cibo. Questo metodo ancestrale giapponese impedisce al cibo di attaccarsi alla lama per un taglio piacevole e veloce. Il coltello da cucina Tsubame di KOTAI è caratterizzato da un design a "punta di lancia". Il bordo della lama è prevalentemente piatto, il che garantisce grande precisione e facilita l'operazione di pelatura, mentre la punta leggermente affusolata è ideale per lavori delicati come la denocciolatura. La lama è forgiata in acciaio 1K6, un acciaio giapponese di alta qualità che unisce un elevato contenuto di carbonio per garantire durezza e lunga durata del filo alla quantità ottimale di cromo per prevenire l'ossidazione. Il codolo intero nascosto, ovvero un unico pezzo di acciaio che va dalla punta della lama all'estremità del manico, conferisce ai coltelli della collezione Tsubame un equilibrio ideale e una durevolezza eccezionale. Collezione Tsubame: Realizzati e affilati a mano a Tsubame, una città giapponese situata nella prefettura di Niigata, i coltelli KOTAI Tsubame incarnano il prestigio, l'abilità artistica e lo spirito della regione, conferendo a ogni lama un patrimonio artigianale unico. Questi robusti coltelli, dotati di codolo intero e bolster inclinato, sono appositamente progettati per soddisfare le necessità degli chef più esigenti.