Set di coltelli da cucina per principianti - Collezione Bunka Damasco - 2 coltelli - KOTAI

Il set base Bunka Damascus include: 1. Coltello da cucina Bunka in Damasco, lama martellata, 9 cm 2. Santoku Bunka in Damasco con lama martellata, 17 cm * 100% fatto a mano * Acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio AUS-10 ultra affilato * Codolo intero * Manico in ebano * Durezza HRC: 61 +/-1 * Perfettamente bilanciato * Acciaio inossidabile * Saya (fodero) in bambù incluso con ogni coltello * Garanzia a vita I coltelli "Bunka" sono riconoscibili dal profilo angolare e invertito della lama (profilo Tanto inverso); questa particolare geometria conferisce loro una maggiore precisione rispetto al classico profilo arrotondato. L'angolo di affilatura di 15 gradi (rispetto ai 20-25 gradi di un normale coltello) ti permetterà di affettare e tagliare a cubetti senza mai schiacciare anche gli ingredienti più delicati, così che manterranno tutto il loro sapore. Tutti i coltelli KOTAI sono forgiati con acciaio AUS-10, un acciaio di prima qualità che unisce un elevato contenuto di carbonio per garantire durezza e durata del filo con la quantità ottimale di cromo per prevenire l'ossidazione. Il codolo nascosto, un unico pezzo di acciaio che va dalla punta della lama all'estremità del manico, conferisce ai coltelli un equilibrio ideale e una durata eccezionale. Al di là dell’aspetto estetico, la martellatura della lama “Tsuchime” (槌目) crea piccole sacche d’aria tra la lama e le fette di cibo. Questo metodo ancestrale giapponese impedisce al cibo di attaccarsi alla lama per un taglio piacevole e veloce.