Set completo di coltelli da cucina - Collezione Bunka Damasco - 4 coltelli + 4 accessori - KOTAI

Set completo Bunka Damasco da 8 pezzi, comprensivo di: 1. Coltello da cucina Bunka in Damasco, lama martellata, 9 cm 2. Petty (coltello universale) Bunka Damasco lama martellata 13,5 cm 3. Santoku Bunka Lama in Damasco martellato 17 cm 4. Kiritsuke (coltello da chef) Lama in Damasco martellata 21 cm 5. Portacoltelli magnetico in bambù, abbastanza grande da contenere da 6 a 8 coltelli 6. Asta in acciaio per affilare 30 cm 7. Set per affilare con pietra ad acqua grana 180/800, base in bambù antiscivolo, guida per affilare a 15 gradi e spianatore per pietra di corindone 8. Set di affilatura con pietra ad acqua a grana 2000/6000, base antiscivolo in bambù, guida di affilatura a 15 gradi e spianatore in corindone * 100% fatto a mano * Acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio AUS-10 ultra affilato * Codolo intero * Manico in ebano * Durezza HRC: 61 +/-1 * Perfettamente bilanciato * Acciaio inossidabile * Saya (fodero) in bambù incluso con ogni coltello * Garanzia a vita I coltelli "Bunka" sono riconoscibili dal profilo angolare e invertito della lama (profilo tanto inverso); questa particolare geometria conferisce loro una maggiore precisione rispetto al classico profilo arrotondato. L'angolo di affilatura di 15 gradi (rispetto ai 20-25 gradi di un normale coltello) ti permetterà di affettare e tagliare a cubetti senza mai schiacciare anche gli ingredienti più delicati, così che manterranno tutto il loro sapore. Tutti i coltelli KOTAI sono forgiati con acciaio AUS-10, un acciaio di prima qualità che unisce un elevato contenuto di carbonio per garantire durezza e durata del filo con la quantità ottimale di cromo per prevenire l'ossidazione. Il codolo nascosto, un unico pezzo di acciaio che va dalla punta della lama all'estremità del manico, conferisce ai coltelli un equilibrio ideale e una durata eccezionale. Al di là dell’aspetto estetico, la martellatura della lama “Tsuchime” (槌目) crea piccole sacche d’aria tra la lama e le fette di cibo. Questo metodo ancestrale giapponese impedisce al cibo di attaccarsi alla lama per un taglio piacevole e veloce.