HAYFENE | Pul Biber - Fiocchi di peperoncino di Aleppo - Peperoncino tagliato in seta I 45 gr I

Speciali peperoncini di seta sviluppano la loro naturalezza con un profumo che ricorda la pasta di paprika e donano a piatti, zuppe o mescolati con olio d'oliva un gusto meraviglioso che nessun altro peperoncino può offrire. Questi peperoncini subiscono un processo di essiccazione e macinazione tradizionale che si traduce in scaglie di peperoncino con una consistenza molto liscia e scivolosa. In passato i peperoncini venivano macinati con l'ausilio di fili di seta, e sebbene oggi si utilizzino macchine macinatrici più moderne, il nome peperoncino di seta è un richiamo a questa tradizione. ❖ Silk Cut Chilli uno dei più deliziosi tra i peperoncini turchi, il paffuto e allungato pepe di maras prende il nome dalla città sudorientale di Kahramanmaras, che cresce vicino al confine con la Siria. Una volta essiccato, "Silk Cut Chili" ha un colore dal rosso scuro-arancio a una tonalità quasi rosso carminio e un aroma terroso, leggermente affumicato. Il sapore è ricco, fruttato e leggermente acidulo; il caldo sale in fretta ma non ti incendia mai la bocca. ❖ Ci sono molti sapori complessi in Crushed Silk Cut Chili. Il peperoncino ha una lucentezza simile al pomodoro, un tocco di astringenza della ragione e una terrosità simile al cumino - tutto in uno. C'è poi un tocco di sale che deriva dal tipico processo di essiccazione del peperoncino Silk Cut. I fiocchi sono più oleosi dei fiocchi di paprika convenzionali e non altrettanto caldi. ❖ Il sapore del Silk Cut Chili è delicato (in parte perché sono stati rimossi i semi, in parte perché il peperoncino stesso è più mite di molti altri) e dolce, naturalmente oleoso, affumicato, piccante, leggero, con un sottile gusto fruttato e una sorprendente acidità. Molto più sapore che calore. Silk Cut Chili dona ad ogni piatto un fruttato terroso. ❖ Silk Cut Chilli è fatto con peperoncini essiccati - peperoncini magici, leggermente grassi e rotondi, delicati che provengono da Kahramanmaraş in Turchia. Tutti i peperoncini rossi vengono essiccati al sole su grandi teli fino a quando non si restringono. Non sono però croccanti e vengono macinate con ruote di pietra a rotazione lenta, simile a quanto si fa quando si tritano le olive. I fiocchi possono poi essere uniti a sale e/o olio per una consistenza più morbida e per esaltare il sapore. ❖ Aggiungi Silk Cut Chili al tuo cibo mentre sta cuocendo o cospargi con spiedini, carne, pesce fritto, verdure grigliate, piatti a base di uova, zuppe, formaggio dolce/morbido, pizza, insalate, pasta o una vinaigrette. Strofinare su carne e verdure prima di grigliare.